Наш новогодний стол - каким он будет в этом году

[Cvetovod1]

55 минут назад, Безе74 сказал:

 

ну так это стереотип родом из совка

А столичный сам откуда? ))

[elizabeth83]

У нас как всегда столичный, куринный салат с черносливом, салат с кукурузой, селедка под норковой шубкой ))

А на горячее плов с  тойуг лявянги и может быть кябаб 

[Эстер]

3 hours ago, 164870_1451192912 said:

Нас покойная мама приучила все мелко нарезать для еды. Например для плова каштан делили на четыре дольки или же гайсы тоже на четыре дольки. Поэтому когда вижу в гостях в плове там/не нарезанный сушеный абрикос и каштан то уже кушать не хочется это(

 

В нашей кухне это не приветствуется. Каштаны быстро смягчаются, если каштан поделить на 4 дольки, то в ашгара он превратится в кашу, а гайсы делить на куски эстетически выглядит не очень, и может создать впечатление, что нарезали мелко для экономии.

[164870_1451192912]

42 минуты назад, Bercana сказал:

Ааааа, как можно самую вкусную часть гара на четвертинки резать

Меня б дома за это саму нарезали) 

ПС. Как интересно читать про привычки других семей) 

Просто когда продукт мелко нарезан он во первых лучше пропитывает другие ингредиенты,ну и плюс его удобно во рту разместить вместе с другим продуктами. Например если целый каштан то я кроме него в рот уже ничего положить не смогу….

[164870_1451192912]

9 минут назад, Эстер сказал:

 

В нашей кухне это не приветствуется. Каштаны быстро смягчаются, если каштан поделить на 4 дольки, то в ашгара он превратится в кашу, а гайсы делить на куски эстетически выглядит не очень, и может создать впечатление, что нарезали мелко для экономии.

Есть гайсы с размером в пол ладони. Как кушающему его есть нормально? У нас это делается не для экономии, а для того что бы кушающему было комфортно есть а не давить продукт в тарелке ложкой что бы его уменьшить. Ну или не давиться всем тем что ковшом набрал в рот)

моя покойная мать дипломированный  кулинар,которая даже книгу по кулинарии издала) Таир Амирасланов её хороша знал).

[Kukuruza]

2 минуты назад, 164870_1451192912 сказал:

Есть гайсы с размером в пол ладони. Как кушающему его есть нормально? У нас это делается не для экономии, а для того что бы кушающему было комфортно есть а не давить продукт в тарелке ложкой что бы его уменьшить. Ну или не давиться всем тем что ковшом набрал в рот)

моя покойная мать дипломированный  кулинар,которая даже книгу по кулинарии издала) Таир Амирасланов её хороша знал).

недавно ела такие измельченные каштаны с мясом и зогалом в ресторане. оооочень вкусно. гайсы в ашгара я правда не люблю, но измельченные каштаны оказались вкуснее целых)

[elizabeth83]

7 минут назад, 164870_1451192912 сказал:

Есть гайсы с размером в пол ладони. Как кушающему его есть нормально? У нас это делается не для экономии, а для того что бы кушающему было комфортно есть а не давить продукт в тарелке ложкой что бы его уменьшить. Ну или не давиться всем тем что ковшом набрал в рот)

моя покойная мать дипломированный  кулинар,которая даже книгу по кулинарии издала) Таир Амирасланов её хороша знал).

Allah rəhmət eləsin mamaya (

[Эстер]

5 minutes ago, 164870_1451192912 said:

Есть гайсы с размером в пол ладони. Как кушающему его есть нормально? У нас это делается не для экономии, а для того что бы кушающему было комфортно есть а не давить продукт в тарелке ложкой что бы его уменьшить. Ну или не давиться всем тем что ковшом набрал в рот)

моя покойная мать дипломированный  кулинар,которая даже книгу по кулинарии издала) Таир Амирасланов её хороша знал).

 

Аллах рехмет элесин. Гайсы такого размера не видела. Я не особый любитель плова, но на мой взгляд в ашгара гайсы, туршу, каштаны, кишмиш должны быть цельными. Если делить, то тогда нужно все их нарезать на одинаковые по размеру части, чтобы в целом было красиво.

[Bercana]

30 минут назад, 164870_1451192912 сказал:

Например если целый каштан то я кроме него в рот уже ничего положить не смогу….

У нас дома соперничество:кому больше каштанов из гара положат :) 

Он же такой бархатный, пропитанный соком от лука и мяса.. Блиин, вкусно то

[Tamara t.]

В 19.12.2023 в 11:09, Bercana сказал:

Лень) проще сразу все сделать) тем более, микроволновка выручает. 11 минут, картоха сварена. 17 минут - морковь.  3 минуты, яйца  готовы. А накрошить, много времени не требуется) 

Из овощей ночь полежавших в холодильнике  салаты сильно во вкусе выигрывают. Проверено годами

[Bercana]

12 минуты назад, Tamara t. сказал:

Из овощей ночь полежавших в холодильнике  салаты сильно во вкусе выигрывают. Проверено годами

Наверно поэтому салат 1 января вкусней, чем 31го?%))))

[elizabeth83]

14 минуты назад, Tamara t. сказал:

Из овощей ночь полежавших в холодильнике  салаты сильно во вкусе выигрывают. Проверено годами

Да,  это точно ) Я тоже всегда так делаю. И удобно же.. 

[Tamara t.]

53 минуты назад, Bercana сказал:

Наверно поэтому салат 1 января вкусней, чем 31го?%))))

Не, там видимо что-то другое.Именно нечищенные надо, чтоб отлежались. Попробуйте разок 

Edited December 20, 2023 by Tamara t.

[Absheron]

5 hours ago, Jilly said:

Аллах рехмет елесин

Так и бывает, как в детстве привыкаешь так и идёт.....я вот например хоть и бакинка, но никак не доходит до меня Ширин долма ( келем долмасы дошабнан) , шабалыдлы хе, бираз тюршмезе Ширин заливкасы хе, но не дошаб....ренги беле мени гачырдыр, дадындан данышмырам. 

 

 

Вы что, ширин долма, если она исполнена по всем правилам, с нарезанным каштаном внутри, кишмишем, абгорой и тд, это просто потрясающе вкусное, нарядное и главное необычное блюдо. Его на любой международный кулинарный конкурс отправьте, место в первой тройке гарантировано. 

[Безе74]

22 минуты назад, Tamara t. сказал:

Не, там видимо что-то другое.Именно нечищенные надо, чтоб отлежались. Попробуйте разок 

Я уже так делаю, рассыпчато  классно  получается

[gun4ik]

В 18.12.2023 в 22:30, Sabina Yusifzade сказал:

Много готовить не планирую в этом году. Думаю взять всякой нарезки в севимли дад, пару традиционных салатиков - столичный и шуба, немного закуски в виде рулетиков.. на горячее рыбу думаю зажарить, и если получится хрюшку ) Вчера на фб свининой интересовались, взяла на заметку как идею на новогодний стол )

можно ссылочку?

[nurcci]

В 19.12.2023 в 07:41, Ranelagh сказал:

Чем богаты, тем и рады😀 самое главное это халяльное мясо найти)а остальное дело техники😂

Халяльное мясо для новогоднего стола)

[Sabina Yusifzade]

10 минут назад, gun4ik сказал:

можно ссылочку?

 

Там не рецепты были, интересовались где можно купить хорошую свинину )

[gun4ik]

22 часа назад, *Мира* сказал:

Я, наоборот нарезаю мелко, и я кладу отварную говядину, а не курятину или колбасу. С говядиной гораздо вкуснее.

я тоже с мяском люблю

[*Мира*]

3 минуты назад, gun4ik сказал:

я тоже с мяском люблю

С мясом другой вкус, гораздо лучше, просто мы привыкли  с курицей или колбасой. )

[Ranelagh]

12 минуты назад, nurcci сказал:

Халяльное мясо для новогоднего стола)

Ага.и самое главное без выпивки😏

[*Мира*]

4 часа назад, elizabeth83 сказал:

Да,  это точно ) Я тоже всегда так делаю. И удобно же.. 

Самое главное - это удобство. Я как человек беспокойный, люблю все делать заранее, чтобы потом не суетиться. Максимально что можно, готовлю с вечера. И овощи для салата варю заранее, утром нарезаю, заправляю перед самой подачей.

[*Мира*]

5 часов назад, Эстер сказал:

 

Аллах рехмет элесин. Гайсы такого размера не видела. Я не особый любитель плова, но на мой взгляд в ашгара гайсы, туршу, каштаны, кишмиш должны быть цельными. Если делить, то тогда нужно все их нарезать на одинаковые по размеру части, чтобы в целом было красиво.

Я нарезаю. Правда, такой плов, классический, я делаю только на Новруз байрам. В остальное время  - пахла, укроп и сябзи говурма. У нас предпочитают именно такой плов.

[gun4ik]

17 минут назад, Sabina Yusifzade сказал:

 

Там не рецепты были, интересовались где можно купить хорошую свинину )

я поняла))мне тоже интересно где купить)))

[gun4ik]

9 минут назад, *Мира* сказал:

С мясом другой вкус, гораздо лучше, просто мы привыкли  с курицей или колбасой. )

колбаса)) это не мое)

[*Мира*]

6 часов назад, Cvetovod1 сказал:

А столичный сам откуда? ))

Первый вариант этой закуски был придуман в XIX веке поваром и владельцем московского ресторана «Эрмитаж» Люсьеном Оливье. 

[*Мира*]

8 часов назад, Безе74 сказал:

 

ну так это стереотип родом из совка

Совок при чем? Рецепт придуман французом, и в рецептуру входил картофель.

[*Мира*]

12 часа назад, Cvetovod1 сказал:

Если яблоки полить лимонным соком, то не темнеют )))) 

 

Спасибо, поэкспериментирую с яблоком, но уже после нового года как-нибудь. На новый год столичный не планирую. )

[Absheron]

54 minutes ago, gun4ik said:

я поняла))мне тоже интересно где купить)))

 

На 8м базаре, там свинины больше чем говядины и баранины продают

[Ulenshpigel]

зачем я на ночь глядя зашел сюда........

[Пловец]

А копченые ребра свиные к пиву!

Edited December 20, 2023 by Пловец

[CANSER]

52 минуты назад, Absheron сказал:

 

На 8м базаре, там свинины больше чем говядины и баранины продают

А в какой стороне,что то Я не видела,рыбу недавно брала и копыта,а мясо свинины не видела

[CANSER]

Посоветуйте пожалуйста нормальное вино и шампанское по приемлемой цене

[Эстер]

1 hour ago, *Мира* said:

Я нарезаю. Правда, такой плов, классический, я делаю только на Новруз байрам. В остальное время  - пахла, укроп и сябзи говурма. У нас предпочитают именно такой плов.

 

Сябзи говурма может выступать как отдельное блюдо. Это очень вкусно, когда в нем присутствует тюршянг. Не у каждой хозяйки получается подобрать зелень так, чтобы вкус был гармоничным и слегка кисловатым.

[Absheron]

15 minutes ago, CANSER said:

А в какой стороне,что то Я не видела,рыбу недавно брала и копыта,а мясо свинины не видела

 

Если зайти с верхнего входа в хозтоварную часть базара, почти сразу слева длиный мясной ряд, там свинину очерь много продают

[*Мира*]

18 минут назад, Эстер сказал:

 

Сябзи говурма может выступать как отдельное блюдо. Это очень вкусно, когда в нем присутствует тюршянг. Не у каждой хозяйки получается подобрать зелень так, чтобы вкус был гармоничным и слегка кисловатым.

Я кислое не люблю и никуда не добавляю. Да, верно, сябзи можно и отдельно есть. Я его делаю много, у нас любят. 

[CANSER]

32 минуты назад, Absheron сказал:

 

Если зайти с верхнего входа в хозтоварную часть базара, почти сразу слева длиный мясной ряд, там свинину очерь много продают

Спасибо 

[Бакунин]

Хочу кутум приготовить на новый год:

[Remzi2]

https://youtube.com/clip/UgkxyyR9JrzW3rbEDr4IiWXcS7e1ZDUKiyyw?si=zwPySjMXFg0Ifuz0

Глядя на стол в заголовке вспомнил кадры из фильма 😀

[Ranelagh]

Я уже хочу оказаться 31 декабря за столом:)ishtagimizi oyatdiniz🤤