Где достать камамбер?

[The Phenom]

14 часа назад, Леонел сказал:

ну уж нет, не соглашусь...александровская моцарелла была просто супер! дорого правда стоила, но ничем не отличалась от настоящей итальянской

не помню...недорого...

 

кстати, для информации

почему французы много едят и не полнеют? потому что на завтрак-обед-ужин закусывают камембером и бри) сгусток полезных бактерий, билясиз)

На завтрак французы сыр практически никогда не едят. Полных у них очень много. В сыре много калорий, а едят они в больших количествах.

[The Phenom]

Сразу скажу критикам, что ни один сыр в Баку, что я съел, не сравнится с французскими. У них более 600 видов сыров и их культура построена на высококачественных продуктах питания. Швейцария и Франция - лучшие в этой сфере. Ел немецкие сыры и итальянские. Французский сыр бьет любой другой по качеству вкуса. 

[Zaman.]

1 час назад, The Phenom сказал:

 Швейцария и Франция - лучшие в этой сфере. 

факт

---------------

мне бы ещё рокфор достать

 

[The Phenom]

17 минут назад, Zaman. сказал:

факт

---------------

мне бы ещё рокфор достать

 

Вы хорошо разбираетесь. Лично сравнивал 3 вида голубого сыра из Италии, Франции, Германии. Абсолютный победитель - рокфор, затем горгонзола.

[Abu Lu Lu]

27 минут назад, Zaman. сказал:

факт

---------------

мне бы ещё рокфор достать

 

 

Кстати, его так же можно найти в  премиум маркетах.  Он бывает 100гр.

 

Edited October 21, 2016 by Abu Lu Lu

[AAM]

В Баку сейчас можно достать многие виды сыров, просто качество будет отличаться от купленных за границей((

[Мужнина жена]

в Браво маркете, в холодильнике французских товаров. Там еженедельный завоз у них, как в своё время в Континентале немецкие товары завозили. Вкусный. Но подорожал мощно, как и все фран.товары, к сожалению ((( а начинали с шикарных цен, практически идентичных местным маркам. Ещё и к концу недели всегда на скидку оформляли товар - то, что не успевали продать. Сейчас и этого нет.

Или же подешевле в любом маркете марки Президент. 

[hipnotic poison]

On 21 октября 2016 г. at 1:51 PM, SSSR said:

Лучше овечьего мотала нет сыра на свете! А запах!!! Куда до него камамберам-мамаберам ...

 

Tuklu olur amma :D 

[hipnotic poison]

Hollandiyada oglan dogulanda pendir tuturlar adina...boyuyub toyu olanda kesirler:) 

 

[Zaman.]

СЫР С ПЛЕСЕНЬЮ: НАЗВАНИЯ ВИДОВ И СОРТОВ, ЧЕМ ПОЛЕЗЕН, КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ

Чего только не вводят в рацион любители необычных лакомств: в меню разных стран можно встретить и лягушачьи лапки, и голубые пельмени. Не обошел стороной процесс придания оригинальности и сыр. Еще 7000 лет назад этот продукт ели исключительно «чистым» — при малейшем намеке на плесень его тут же выбрасывали. Сейчас сыр с плесенью — частый гость на прилавках продуктовых магазинах. Откуда пришло это лакомство и в чем его особенность?

Сыр с плесенью: названия видов и сортов

По легенде, своим образованием сыр с плесенью обязан случаю. В местечке Рокфор, около 2000 лет назад французский пастух забыл свой обед — хлеб, сыр и воду — в пещере. По прошествии месяца пропажа была найдена и по какой-то причине (возможно из-за отсутствия другой еды и сильного голода), мужчина съел лежалые продукты. Покрытый голубоватой плесенью сыр имел солоноватый, пряный привкус и чрезвычайно понравился пастуху. Жители его деревни по достоинству оценили открытие пастуха и специально стали складывать приготовленные сыры в пещеры. Именно так и появился Рокфор — первый сыр с плесенью. В 15 веке сыроделы этой провинции получили разрешение от короля на производство этого оригинального сыра. На сегодняшний день ароматный продукт с чудесным ореховым привкусом знаменит во всем мире.

 

Конечно, за прошедшие века технология приготовления сыров изменилась, как и географическая распространённость лакомства. Сегодня сыры с плесенью изготавливаются не только во Франции, но и в Италии, Великобритании.

Как называется сыр с плесенью и его многочисленные разновидности?

«Имена» продукта во многом зависят от цвета применяемой в процессе изготовления плесени.

Сыр с белой плесенью

Этот продукт отлично узнаваем из разнообразия многочисленных «собратьев» на прилавках в магазинах. Поверх продукта различима пушистая белая плесень. Сыры пахнут пожухлой травой, грибками и мхом — этот запах словно окунает потребителя в прелесть осеннего леса

 

Сорта сыра с белой плесенью представлены названиями Булет-давен, Бри, Нёшатель и Камамбер.

• Булет-давен. Своим названием продукт обязан французскому местечку Авен, в честь которого и назван сыр. Изготавливается в виде оригинальных треугольников весом около 300 граммов, сдобренных специями. Вызревает сыр 2-3 месяца.
• Бри. Наиболее популярный сыр с белой плесенью. Издавна считался излюбленным десертом многих французских королей. Молодой сыр отличается мягким и нежным вкусом, более старшие — пряным.
• Нёшатель. Нормандский сыр, покрытый плотной корочкой с хорошо различимой плесенью на поверхности. Отличается ярким грибным вкусом.
• Камамбер. Сорт жирного сыра, созревающего с сентября по май (продукт не любит жары). Производится из коровьего молока. В нежном сливочном вкусе легко различимы грибные нотки.

С красной плесенью

Еще один интересный подвид пикантного деликатеса — продукты с красной, бордовой или оранжевой плесенью.

 

Необычный оттенок сыр получает в результате технологии обмывания в период вызревания:

• Камамбер окунают в сидр. В результате продукт покрывается не белой, а красной плесенью и вкус у сыра получается гораздо более острым, чем у классического варианта.
• Немецкий Лимбургский. Выдерживаемый сыр перевязывают тростником, а затем орошают водой, в которую добавлен краситель аннато.
• Эпуас. «Потчуют» бургундской водкой, в основе которой лежит виноград красных сортов.

Сыр с голубой плесенью

Голубая плесень была открыта совсем недавно. Она разрешена к официальному употреблению в составе некоторых наименований продуктов, в том числе и сыра.

 

Наиболее популярные виды сыров с голубой плесенью:

• Рокфор. Да-да, тот самый, так долго томившийся в пещере. Его и по сей день отправляют вызревать в специальные пещеры с нужным уровнем влажности и температуры. В процессе образования голубой плесени участвует ржаной хлеб, а чтобы она оказалась не только снаружи, но и внутри сыра, его протыкают иголками.
• Горгонзола. Созданный на основе коровьего молока итальянский сыр. Технология приготовления напоминает Рокфор, но зреет Горгонзола дольше — 4 месяца, а не 3, как ее французский собрат. Вкус сыра отличается пикантностью и остротой.
• Дорблю. Рецепт сыра создан в начале прошлого столетия в Германии (кстати, рецептуру держат в секрете, и по сей день). В отличие от предыдущих вариантов, этот сыр отличается более мягким вкусом.
• Стилтон. Английский сыр на основе коровьего молока. Для полной готовности выдерживается 9 недель. Считается бюджетным эквивалентом Дорблю.
• Данаблу. Сравнительно молодой с точки зрения создания рецептуры сыр. Зреет он 3 месяца и существует в качестве бюджетного заменителя Рокфора. В отличие от последнего Данаблу имеет более солоноватый привкус.

Чем полезен и вреден продукт

Оказывается, сыр с пенициллином не только вкусен, но и полезен и вот чем:

• Восстанавливает кислотно-щелочной баланс ротовой полости. Тем самым устраняя неприятные запахи изо рта.
• Способствует выведению токсинов из организма.
• Защищает кожные покровы от вредного воздействия УФ-излучения. Кроме того, «плесневелый» сыр является эффективной профилактикой морщин.
• Борется с расстройствами ЖКТ.

Вредным сыр с плесенью считается для:

• беременных женщин;
• маленьких детей;
• больным с диагнозом энтероколит, язва или панкреатит;
• людям с патологиями эндокринной системы.

Как правильно есть сыр с плесенью

Сыр с плесенью — деликатес, широко применяемый во многих кухнях мира. Продукт станет отличным лакомством, как самостоятельное блюдо, так и в тандеме с другими продуктами.

Лучше всего сыр сочетается:

• с фруктами. К сыру подают инжир, грушу, яблоки;
• с орехами. Сыр отлично «уживается» с грецкими орехами или миндалем;
• с вином. Следует учитывать, что для каждой разновидности сыра подойдет определенный алкогольный напиток. Так, для Рокфора следует выбирать сладковатые вина типа портвейна или сотерна. Эти напитки подчеркнут резковатый вкус лакомства. Мягкие сыры (Бри или Камамбер) хорошо сочетаются с игристыми винами.Подробнее...

Рецепты с сыром с плесенью

Деликатес с плесенью часто применяется в приготовлении различных блюд во многих странах мира. Лакомства из него можно приготовить и на собственной кухне:

Салат

Ингредиенты:

• филе курицы – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• бекон – 150 г;
• помидоры черри – 10 шт.;
• рокфор – 150 г;
• яйца (перепелиные)– 4 шт.;
• салат (листья) – 5 шт.

Приготовление:

1. Бекон обжарить, в этом же масле пассировать филе.
2. Авокадо, яйца и помидоры нарезать дольками.
3. Выкладывать ингредиенты по кругу: салат, яйца, сыр, бекон и курицу, авокадо и, наконец, помидор.
4. Залить салат оливковым маслом.

Соус

Ингредиенты:

• рокфор – 100 г;
• сливки – 200 мл;
• черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Сливки варить на небольшом огне до загустения.
2. Добавить нарезанный кусочками сыр, варить до полного смешивания со сливками.
3. По вкусу приправить соус перцем.

Сыр с плесенью — оригинальный продукт с яркими вкусовыми качествами. Придуманный более 2000 лет назад, рецепт приготовления не теряет своей популярности и поныне. Сыры с белой, красной или голубой плесенью — излюбленные лакомства гурманов во всем мире.

Edited May 7, 2018 by Zaman.

[Hamburger]

Лучший сыр в мире делают в Италии.Голландия,Швейцария,Франция бош шейдю... мой самый любимый Пекорино.

[cookie]

Сырный магазин около ЦУМа.

 

[Absheron]

полно 

[Absheron]

6 minutes ago, cookie said:

Сырный магазин около ЦУМа.

 

 

закрылся давно

[e-MEAN]

Берешь обычный  исмайыллы пендири, вставляешь в кондиционер на полгодика...

[Absheron]

Очень люблю сыры, немало видов перепробовал, но для меня все таки номером один остаются кавказские белые сыры, из овечьего молока, например обажаю Гуда и хороший мотал, а также очень вонючую бочковую брынзу 

[matalan]

В 21.10.2016 в 04:44, rich&rich сказал:

Заман бош вер , фигня это ... Наш пендир , особенно мотал , или даже та самая брынза во много раз вкусней .

Мотал недешевле

 

[Zaman.]

как рождаются настоящая тягучая буррата и сочная моцарелла

 

 

 

[Нытик Natiq]

В 07.05.2018 в 13:08, Hamburger сказал:

Лучший сыр в мире делают в Италии.Голландия,Швейцария,Франция бош шейдю... мой самый любимый Пекорино.

Не знаю кто минус поставил, но пекорино - это тема. Правда французские и швейцарские сыры называть бош щейдю - тоже не правильно. Особенно французские. Кстати пекорино в зависимости от региона очень сильно отличаются по вкусу.

[Grafika]

6 минут назад, Нытик Natiq сказал:

Не знаю кто минус поставил, но пекорино - это тема. Правда французские и швейцарские сыры называть бош щейдю - тоже не правильно. Особенно французские. Кстати пекорино в зависимости от региона очень сильно отличаются по вкусу.

вапшета Пекорино - зарегистрированный овечьий сыр из Тосканы) никакой другой не имеется права называться Пекорино

 

это так же как Шампанское или Коньяк)

[Нытик Natiq]

14 минуты назад, Grafika сказал:

вапшета Пекорино - зарегистрированный овечьий сыр из Тосканы) никакой другой не имеется права называться Пекорино

 

это так же как Шампанское или Коньяк)

Вапшета в Тоскане зарегистрирован только Пекорино Тоскано) И даже в самой Тоскане пекорино на вкус отличается в зависимости от производителя. Не знаю почему. В некоторых местах она более пахучая, в других менее. Вкус тоже разный. Кроме того пекорино традиционно производят в центральных областях Италии - Романо, а также на Сицилии и в Сардинии. О вкусовых качествах последних  двух не знаю, не пробовал, но уверен тоже сильно отличаются по вкусу. Плюс зарегистрированное название не мешает его производить и в других, нетипичных для этого сыра областях.

[Bercana]

3 часа назад, Zaman. сказал:

как рождаютс

вы нашли камамбер? В последний раз покупала его в Фаворит маркете ,в Бузовна. Вкуснятина) 

[Cvetovod1]

В 20.10.2016 в 22:24, Zaman. сказал:

кто в курсе?

обшарил всё и вся, не нашёл у нас этого чуда

 

Попробуйте Bee Gross выше тезе Базара или же Порт Баку Мол

Edited August 27, 2018 by Cvetovod1

[1ink]

24 минуты назад, Bercana сказал:

В последний раз

http://www.bravosupermarket.az/#/products/76741

http://www.bravosupermarket.az/#/products/51359

[164870_1451192912]

buna yaxin durmag olmur iyisinnen. menim yuyulmamish jorabiklerim onnan yaxshi iy verir

[Zaman.]

2 часа назад, Bercana сказал:

вы нашли камамбер? В последний раз покупала его в Фаворит маркете ,в Бузовна. Вкуснятина) 

Беркана, это не то, совсем не то)

[Zaman.]

2 часа назад, Cvetovod1 сказал:

Попробуйте Bee Gross выше тезе Базара или же Порт Баку Мол

там продают пародию на камамбер)

[Cvetovod1]

4 минуты назад, Zaman. сказал:

там продают пародию на камамбер)

 

Мне такой сыр не нравится., поэтому не берусь судить )) Попробуйте попросить привезти вам из москвы, Питера, Европы. 

[Zaman.]

3 часа назад, Нытик Natiq сказал:

 швейцарские сыры 

швейцарский зеленый сыр

 

 

Рокфор

[Bercana]

8 минут назад, Zaman. сказал:

Беркана, это не то, совсем не то)

Вроде мейд ин Франс

[Zaman.]

Только что, Bercana сказал:

Вроде мейд ин Франс

верится с трудом)

 

[Zaman.]

1 минуту назад, Cvetovod1 сказал:

Мне такой сыр не нравится.

))))

это Эверест!

[Bercana]

1 минуту назад, Zaman. сказал:

верится с трудом)

 

Хозяин барин,как говорится) 

[Cvetovod1]

Только что, Zaman. сказал:

))))

это Эверест!

 

Ну, как говорится; на вкус и цвет... )))) 

[Hamburger]

5 часов назад, Нытик Natiq сказал:

Вапшета в Тоскане зарегистрирован только Пекорино Тоскано) И даже в самой Тоскане пекорино на вкус отличается в зависимости от производителя. Не знаю почему. В некоторых местах она более пахучая, в других менее. Вкус тоже разный. Кроме того пекорино традиционно производят в центральных областях 

 

Графика чуток недопоняла видимо.Пекорино производят во многих регионах Италии.. Например Романо это не регион Романья Эмилия, как принято,а в Сардинии производят... есть еще Пиканте это острый, или же Пекорино Россо если не ошибаюсь в него сукко ди помодоро добавляют.. это сицилийский вариант.. есть еще помоему Болонийский вариант он более мягкий.. коооче много разновидностей.. из итальянских мне только он и нравиться и еще Грана Падано,похож на Пармезан.. Горгонзола есть еще -терпеть не навижу...  Мягкие сыры не люблю.Фета - исключение... Грана Падана и Пекорино с красным винцом - тема

 

Кстати,в Баку должен быть магаз ПендирМендир называется... там должно быть и камамбер и бри и все сыры...

Edited August 27, 2018 by Hamburger

[Нытик Natiq]

10 минут назад, Hamburger сказал:

 

Графика чуток недопоняла видимо.Пекорино производят во многих регионах Италии.. Например Романо это не регион Романья Эмилия, как принято,а в Сардинии производят... есть еще Пиканте это острый, или же Пекорино Россо если не ошибаюсь в него сукко ди помодоро добавляют.. это сицилийский вариант.. есть еще помоему Болонийский вариант он более мягкий.. коооче много разновидностей.. из итальянских мне только он и нравиться и еще Грана Падано,похож на Пармезан.. Горгонзола есть еще -терпеть не навижу...  Мягкие сыры не люблю.Фета - исключение... Грана Падана и Пекорино с красным винцом - тема

 

Кстати,в Баку должен быть магаз ПендирМендир называется... там должно быть и камамбер и бри и все сыры...

Пекорино Романо они называют то что в Лацио и соседних регионах производят. Сардо и Сицилиана - это соответственно Сардиния и Сицилия. Грана Падано согласен, особенно с фруктовыми нотками, мне нравится с белым или розовым вином. Горгонцола мне тоже нравится. На завтрак свежайшая рикотта, на обед капрезе с моцареллой и на ужин вышеперечисленные твёрдые сыры. Я так могу до конца жизни питаться) Таледжио и Скаморца кстати забыл упомянуть.

[superman]

В 20.10.2016 в 22:24, Zaman. сказал:

кто в курсе?

обшарил всё и вся, не нашёл у нас этого чуда

 

 

Port Baku Bazar 

[Hamburger]

16 минут назад, Нытик Natiq сказал:

Пекорино Романо они называют то что в Лацио и соседних регионах производят. Сардо и Сицилиана - это соответственно Сардиния и Сицилия. Грана Падано 

 

Бех бех бех.. Янына бир ики дене Сардо помидор с кислинкой напоминающий чем то Зиря помидоры дограйырсан... и пару штук ачуги... заправляешь это оливковым маслом и все это ешь с хлебцом рустика.. брускетта..  мммм...)))))) 

[superman]

30 минут назад, Hamburger сказал:

 

Бех бех бех.. Янына бир ики дене Сардо помидор с кислинкой напоминающий чем то Зиря помидоры дограйырсан... и пару штук ачуги... заправляешь это оливковым маслом и все это ешь с хлебцом рустика.. брускетта..  мммм...)))))) 

Ой))Так нельзя)) Я тут читаю и аппетит появляется на ночь глядя) Так вкусно расписали ,что я сейчас не выдержу и кушать начну)

Edited August 27, 2018 by superman

[Yuliya666]

В 21.10.2016 в 15:51, Abu Lu Lu сказал:

Кстати, его так же можно найти в  премиум маркетах.  Он бывает 100гр.

 

Вкусняшшкааа

Почём он?