В этих колбасах нет мяса - СПИСОК

[Warlock9000]

 

Агентство продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) в рамках выполнения Мониторингового плана взяло образцы реализуемых в торговых сетях страны колбас и сосисок и направило их для исследования в соответствующие лаборатории Института продбезопасности.

Так, были взяты образцы 89 наименований продукции, 57 из которых – колбасы, 32 – сосиски. Согласно результатам тестирования, образцы 80 наименований отвечают требованиям нормативных документов.

Несоответствия были выявлены в 9 продуктах (6 колбас, 3 сосиски) шести производителей. Из них в 4 случаях (3 колбасы, 1 сосиска) несоответствия связаны с показателями безопасности, а в 5 случаях (3 колбасы, 2 сосиски) – с несоответствием информации на этикетке.

В ходе контрольных мер в составе колбас и сосисок, продаваемых под названием Halal, свинины не обнаружено.

https://1news.az/news/20230406015117210-V-etikh-kolbasakh-net-myasa-SPISOK

[Warlock9000]

Агентство продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) обнародовало результаты мониторинга качества колбасно-сосисочной продукции.

За период проверки были взяты образцы 89 продуктов, из них 57 - колбасы и 32 - сосиски.

По результатам исследования, 80 из отобранных изделий соответствовали требованиям нормативных документов.

В остальных девяти товарах шести производителей были выявлены несоответствия.

В частности, по результатам проверок, АПБА не обнаружило мяса в сосисках и колбасах Köhnə Dad, Sevimli Dad и Halal 5+. А в составе сервелата Səhliyalı вместо заявленной говядины оказалось куриное мясо.

https://media.az/society/1067903649/apba-obnarodovalo-rezultaty-proverki-kachestva-kolbasy-i-kolbasnyh-izdeliy-tablica/

[sams]

Это все происки вегерианцев  )

 

 

[Bercana]

В 06.04.2023 в 21:28, sams сказал:

Это все происки вегерианцев  )

 

 

Ну не так да.... Если мясо заявлено... Оно дб там. Заявленное

[Assembler]

Мне лично было бы интересно почитать, какое г... там есть. То, что мяса там нет, это и без проверки было ясно))

[Одуванчикк]

Ну,а в молочных кроме картона и перемолотых косточек хотя бы молоко есть?))) Хотя бы птичье))

[sams]

Курятины там тоже немного ))) Это продукт мехобвалки ) Когда с куриных скелетов под огромным давлением снимается костная пленка )

В варенке важно получить белковожировуюводную матрицу . То есть белок любого происхождения , жир любого происхождения и вода должны при низких температурах и сильном измельчении и перемешивании  должны образовать эмульсию . При этом воды , как самого дешевого из 3 составляющих , должно быть больше всего , это основной источник дохода ) Тут вступаеют в действие влагоудерживающие вещества , как правило фосфаты , крахмал , желатинизаторы . 

 

Все остальное , лежит в плоскости совести производителя ) Дофантазируйте сами про источник белка и жира . Всем приятного аппетита )))

 

 

[Bercana]

В 06.04.2023 в 22:12, sams сказал:

Курятины там тоже немного ))) Это продукт мехобвалки ) Когда с куриных скелетов под огромным давлением снимается костная пленка )

В варенке важно получить белковожировуюводную матрицу . То есть белок любого происхождения , жир любого происхождения и вода должны при низких температурах и сильном измельчении и перемешивании  должны образовать эмульсию . При этом воды , как самого дешевого из 3 составляющих , должно быть больше всего , это основной источник дохода ) Тут вступаеют в действие влагоудерживающие вещества , как правило фосфаты , крахмал , желатинизаторы . 

 

Все остальное , лежит в плоскости совести производителя ) Дофантазируйте сами про источник белка и жира . Всем приятного аппетита )))

 

 

Зашибись.... Реально, все так?! 

[sams]

On 4/6/2023 at 10:16 PM, Bercana said:

Зашибись.... Реально, все так?! 

 

В общих чертах да )))

 

На заре своего увлечения колбасными изделиями , зарегился на паре фооумов домашних колбасников ... и на одном форуме профессиональных мясных технологов ... Не буду приводить выдержки с последнего  Там профессионалы советовали друг другу как исправлять фатальные косяки производства  ...Такие вещества используются ... мама не горюй ))) самое безобидное формалин ))) Такое захватывающее чтиво было  )))  Потом видимо кто-то на них стуканул и они отсеяли всех не технологов ))) Вплоть до того что потребовали доки подтверждающие место работы , с последующей проверкой ) Мог бы сварганить в фотошопе ... и даже попросить кого-нибудь из производителей подтвердить , но неохота стало потом )))

 

 

[zaxar]

В 06.04.2023 в 22:12, sams сказал:

Курятины там тоже немного ))) Это продукт мехобвалки ) Когда с куриных скелетов под огромным давлением снимается костная пленка )

В варенке важно получить белковожировуюводную матрицу . То есть белок любого происхождения , жир любого происхождения и вода должны при низких температурах и сильном измельчении и перемешивании  должны образовать эмульсию . При этом воды , как самого дешевого из 3 составляющих , должно быть больше всего , это основной источник дохода ) Тут вступаеют в действие влагоудерживающие вещества , как правило фосфаты , крахмал , желатинизаторы . 

 

Все остальное , лежит в плоскости совести производителя ) Дофантазируйте сами про источник белка и жира . Всем приятного аппетита )))

 

 

Я уже сто лет не ем это хавно.

 

Твоя колбаса и вяленное мясо конечно, не имеет никакого отношения к данному. 

Edited April 6, 2023 by zaxar

[Abbasov J.]

В 06.04.2023 в 22:09, Одуванчикк сказал:

Ну,а в молочных кроме картона и перемолотых косточек хотя бы молоко есть?))) Хотя бы птичье))

 

Конечно, там даже яйца есть. Бычьи.

[Стратосфера.]

On 4/6/2023 at 7:12 PM, sams said:

Курятины там тоже немного ))) Это продукт мехобвалки ) Когда с куриных скелетов под огромным давлением снимается костная пленка )

В варенке важно получить белковожировуюводную матрицу . То есть белок любого происхождения , жир любого происхождения и вода должны при низких температурах и сильном измельчении и перемешивании  должны образовать эмульсию . При этом воды , как самого дешевого из 3 составляющих , должно быть больше всего , это основной источник дохода ) Тут вступаеют в действие влагоудерживающие вещества , как правило фосфаты , крахмал , желатинизаторы . 

 

Все остальное , лежит в плоскости совести производителя ) Дофантазируйте сами про источник белка и жира . Всем приятного аппетита )))

 

 

Зачем я это прочитала 😭

[suleymann]

А белорусской продукции можно доверять? 

Ну пишут белорусские

Например

[suleymann]

Или это

Шамс прошу пишите помягче

Я недавно кушал

) 

[sams]

On 4/6/2023 at 10:49 PM, suleymann said:

А белорусской продукции можно доверять? 

Ну пишут белорусские

Например

 

В домашних условиях , без серьезной лаборатории ничего не проверить . Ну разве что наличие крахмала ... Капните йода на срез , посинеет , значит избыток крахмала ... ну и если сильно вяжет зубы - избыток фосфатов . Все остальное сложнодоказуемо ... 

 

Сильно сомневаюсь что у нашего агентства пищевой безопасности есть соответствующее оборудование , реактивы и квалифицированный персонал для проведения необходисых анализов ... Дай Бог ошибаюсь ... хотелось бы )

 

 

[Одуванчикк]

В 06.04.2023 в 22:41, Abbasov J. сказал:

 

Конечно, там даже яйца есть. Бычьи.

Все может быть.Самс сказал любой источник белка

[sams]

On 4/6/2023 at 10:51 PM, suleymann said:

Или это

Шамс прошу пишите помягче

Я недавно кушал

) 

 

Ходят слухи , что у Батьки не забалуешь ) Не знаю насколько оправданы ... Но по поводу той что на фото скажу , уже как профи ) На дышащую оболочку ,  нетехнологично лепить самоклеящуюся , полипропиленовую этикетку такого размера  Под ней разовьется ненужная плесень . Если уж совсем невмоготу без колбасы , выбирайте этикетку поменьше или срез с места без этикетки .

 

По-хорошему должна быть бумага , приклеенная в обхват сама на себя .

 

 

[sams]

On 4/6/2023 at 11:04 PM, Одуванчикк said:

Все может быть.Самс сказал любой источник белка

 

Они молочку обсуждали )

 

Бычьи текстикулы , слишком дорогой продукт и деликатес , чтобы его добавлять в колбасу ... а вот соседствующий с ними орган , прям очень частый гость ))) 

 

Корабельные партии бычьих пенисов закупаются из южной америки мясокомбинатами !  )

 

 

[HHK]

В 06.04.2023 в 22:30, sams сказал:

 

В общих чертах да )))

 

На заре своего увлечения колбасными изделиями , зарегился на паре фооумов домашних колбасников ... и на одном форуме профессиональных мясных технологов ... Не буду приводить выдержки с последнего  Там профессионалы советовали друг другу как исправлять фатальные косяки производства  ...Такие вещества используются ... мама не горюй ))) самое безобидное формалин ))) Такое захватывающее чтиво было  )))  Потом видимо кто-то на них стуканул и они отсеяли всех не технологов ))) Вплоть до того что потребовали доки подтверждающие место работы , с последующей проверкой ) Мог бы сварганить в фотошопе ... и даже попросить кого-нибудь из производителей подтвердить , но неохота стало потом )))

 

 

Короче, после смерти мы будем лежать , как формалиновый Ленин под землёй вечно ((

[R.M.Yağmur]

Самые вкусные из сосисок ,это Ocaq, Mangalüstü и у Севимли дад молочные. Из колбас докторская Коровино и из копченых только Зернистая у севимли дад (которая жесткая за 11 с чем-то ) Никакие другие ни мне ,ни домашним не нравятся. Не знаю что там в них, но очень вкусные и в отличии от всех других солят хотя бы

[Madonna.]

В 06.04.2023 в 23:24, sams сказал:

 

Они молочку обсуждали )

 

Бычьи текстикулы , слишком дорогой продукт и деликатес , чтобы его добавлять в колбасу ... а вот соседствующий с ними орган , прям очень частый гость ))) 

 

Корабельные партии бычьих пенисов закупаются из южной америки мясокомбинатами !  )

 

 

Вы прям нас всех без ножа… того самого… а как быть без колбасы..?( иногда беру севимли дад хлебную.. че они прям все ужас ужасный..?!

( кстати севимли дад и сало в упаковке продает, наверно и сало то не сало совсем..)🤦🏻

[Madonna.]

В списке всего 9 наименований, неужто все остальные проверяли.. че то неверится

[irinaandrusenko]

В 07.04.2023 в 00:37, R.M.Yağmur сказал:

Самые вкусные из сосисок ,это Ocaq, Mangalüstü и у Севимли дад молочные. Из колбас докторская Коровино и из копченых только Зернистая у севимли дад (которая жесткая за 11 с чем-то ) Никакие другие ни мне ,ни домашним не нравятся. Не знаю что там в них, но очень вкусные и в отличии от всех других солят хотя бы

Покупали в севимли даде молочные сосиски-еле доели,такая муть без вкуса,ужас.Зернистую перестали покупать тоже,нет ни вкуса,ни запаха.У производителей вообще нет ни стыда,ни совести.

[Аквилон]

В 07.04.2023 в 02:13, Madonna. сказал:

Вы прям нас всех без ножа… того самого… а как быть без колбасы..?( иногда беру севимли дад хлебную.. че они прям все ужас ужасный..?!

( кстати севимли дад и сало в упаковке продает, наверно и сало то не сало совсем..)🤦🏻

 

Это все ещё 25 лет назад писали, когда было полно иранской колбасы. Делали из костной муки, крахмала и вкусовых добавок

[TimeMaster]

В 07.04.2023 в 00:37, R.M.Yağmur сказал:

Самые вкусные из сосисок ,это Ocaq, Mangalüstü и у Севимли дад молочные. Из колбас докторская Коровино и из копченых только Зернистая у севимли дад (которая жесткая за 11 с чем-то ) Никакие другие ни мне ,ни домашним не нравятся. Не знаю что там в них, но очень вкусные и в отличии от всех других солят хотя бы

Зернистая за 11?) Я аж детство вспомнил...где за 11 сейчас эта колбаса...

Севимли дад норм, видимо не забашляли этому агентству. Их и так зажимают постоянно.

[Djindji]

Колбасу докторскую от севемли дад любим.

У них еще нарезки классные к пиву)  

Из местной продукции пока что только севемли дад самый нормальный. 

А так вообще все это надо есть редко....

[sams]

On 4/7/2023 at 2:13 AM, Madonna. said:

Вы прям нас всех без ножа… того самого… а как быть без колбасы..?( иногда беру севимли дад хлебную.. че они прям все ужас ужасный..?!

( кстати севимли дад и сало в упаковке продает, наверно и сало то не сало совсем..)🤦🏻

 

Ну не знаю ) Для меня колбаса никогда не была продуктом первой необходимости ) Занялся этой ерундой после перелома плеча , от нечего делать ) башымы гатырдым ... Был пару раз в Севимли даде , мясо там присутствует ) Блочное , недорогое , не самого высшего качества ... но есть .

 

Кстати , хлебная колбаса , даже по старым ГОСТам допускала использование сырья второго и третьего сорта   ))) включала лопнувшие и отекшие батоны и прочую ерунду . Не думаю что кто-то придерживается ГОСТ , название скорее всего маркентиговый ход , этакая игра на ностальгических струнах )))

 

Состав всех вареных изделий , скорее всего одинаковый )

[sams]

On 4/7/2023 at 7:38 AM, TimeMaster said:

Зернистая за 11?) Я аж детство вспомнил...где за 11 сейчас эта колбаса...

Севимли дад норм, видимо не забашляли этому агентству. Их и так зажимают постоянно.

 

Зернистая , это сырокопченая , реже сыровяленая колбаса . Коэффициент усушки такой колбасы , даже по обходным технологиям - минимум 40 % . Вот и прикиньте сколько должна стоить такая колбаса , исходя из минимальной стоимости мяса  

 

On 4/7/2023 at 7:48 AM, Djindji said:

Колбасу докторскую от севемли дад любим.

У них еще нарезки классные к пиву)  

Из местной продукции пока что только севемли дад самый нормальный. 

А так вообще все это надо есть редко....

 

Нарезки - на 90 % просрочка ) Это способ дать продукту вторую жизнь , без перебивания срока годности . Старайтесь не злоупотреблять .

 

 

[TimeMaster]

В 07.04.2023 в 07:55, sams сказал:

 

Зернистая , это сырокопченая , реже сыровяленая колбаса . Коэффициент усушки такой колбасы , даже по обходным технологиям - минимум 40 % . Вот и прикиньте сколько должна стоить такая колбаса , исходя из минимальной стоимости мяса  

 

 

Нарезки - на 90 % просрочка ) Это способ дать продукту вторую жизнь , без перебивания срока годности . Старайтесь не злоупотреблять .

 

 

Так я как бы и пишу, где она за 11??? Около 30 стоит

[Djindji]

В 07.04.2023 в 07:55, sams сказал:

 

Зернистая , это сырокопченая , реже сыровяленая колбаса . Коэффициент усушки такой колбасы , даже по обходным технологиям - минимум 40 % . Вот и прикиньте сколько должна стоить такая колбаса , исходя из минимальной стоимости мяса  

 

 

Нарезки - на 90 % просрочка ) Это способ дать продукту вторую жизнь , без перебивания срока годности . Старайтесь не злоупотреблять .

 

 

 

В последний раз нарезки месяцев шесть назад брала у них))) 

Попробовала сделать дома из курицы типо ветчинны, получилось вкусно. 

Но муж говорит надо нитритную соль добавить.

Не знаю вообще где ее найти, да и не думаю, что стоит...

Хотелось бы выш совет, стоит ли в дом.колбасу добавлять нитритную соль? 

[Madonna.]

В 07.04.2023 в 07:49, sams сказал:

 

Ну не знаю ) Для меня колбаса никогда не была продуктом первой необходимости ) Занялся этой ерундой после перелома плеча , от нечего делать ) башымы гатырдым ... Был пару раз в Севимли даде , мясо там присутствует ) Блочное , недорогое , не самого высшего качества ... но есть .

 

Кстати , хлебная колбаса , даже по старым ГОСТам допускала использование сырья второго и третьего сорта   ))) включала лопнувшие и отекшие батоны и прочую ерунду . Не думаю что кто-то придерживается ГОСТ , название скорее всего маркентиговый ход , этакая игра на ностальгических струнах )))

 

Состав всех вареных изделий , скорее всего одинаковый )

Батоны - это что имеется в виду..?

[164870_1451192912]

Знаком с Сяхлиялы еще где то примерно с 2006 года. Нахцыванские товарищи им владели еще в то время. Еще тогда они использовали всякую муть для приготовления колбасы,и молочки. Но блин до сих пор работают как то)

[Madonna.]

В 07.04.2023 в 07:49, sams сказал:

 

Ну не знаю ) Для меня колбаса никогда не была продуктом первой необходимости ) Занялся этой ерундой после перелома плеча , от нечего делать ) башымы гатырдым ... Был пару раз в Севимли даде , мясо там присутствует ) Блочное , недорогое , не самого высшего качества ... но есть .

 

Кстати , хлебная колбаса , даже по старым ГОСТам допускала использование сырья второго и третьего сорта   ))) включала лопнувшие и отекшие батоны и прочую ерунду . Не думаю что кто-то придерживается ГОСТ , название скорее всего маркентиговый ход , этакая игра на ностальгических струнах )))

 

Состав всех вареных изделий , скорее всего одинаковый )

Ну хочется именно этого вкуса. Его не само мясо вареное или жареное просто заменить не может) 

а что , российские « рублевские» за облачную цену лучше ..? 

[sams]

On 4/7/2023 at 8:11 AM, Djindji said:

 

В последний раз нарезки месяцев шесть назад брала у них))) 

Попробовала сделать дома из курицы типо ветчинны, получилось вкусно. 

Но муж говорит надо нитритную соль добавить.

Не знаю вообще где ее найти, да и не думаю, что стоит...

Хотелось бы выш совет, стоит ли в дом.колбасу добавлять нитритную соль? 

 

По технологии надо добавлять . Она подавляет ботулизм . Штука столь же опасная , сколь и необходимая . Безопасные дозировки - исчезающе малая величина , нужны очень точные весы . на 1 кг мяса добавляется 0.06 гр нитрита натрия . При замесах в тысячи кг это дозировать несложно ... а чем вы отмерите малую дозировку ? Найти нитритку наверное только в специализированных магазинах для домашних колбасников . Там она уже разбавлена с обычной поваренной . Ни в коем случае не берите у колбасных заводов ! У них она высокой концентрации , можете по ошибке внести летальную дозу .

 

При приготовлении домашней куриной ветчины , думаю можете не добавлять , врядли берете незаводское сырье и делаете настолько плотную набивку , чтобы создалась анаэробная среда . Так что делайте ) Единственное , после приготовления постарайтесь Очень быстро остудить ! Иначе там разовьется ненужная микрофлора .

 

Удачи .

[Emil33]

Теперь надо посмотреть а в мясе ,мясо есть хоть

[sams]

On 4/7/2023 at 8:24 AM, Madonna. said:

Ну хочется именно этого вкуса. Его не само мясо вареное или жареное просто заменить не может) 

а что , российские « рублевские» за облачную цену лучше ..? 

 

Ну смотря как приготовить ) 

 

Российским , в силу фундаментальных познаний в химии тамошних технологов , доверяю еще меньше  )))

 

 

[sams]

On 4/7/2023 at 8:22 AM, Madonna. said:

Батоны - это что имеется в виду..?

 

Ну пусть будет палки ))) Колбаса в оболочке , после определенного диаметра называется не палка колбасы , а батон )

 

 

[Dominik_Toretto]

Единственный плюс для верующих, что в халальных колбасах нет свинины. 

[sams]

On 4/7/2023 at 8:49 AM, Dominik_Toretto said:

Единственный плюс для верующих, что в халальных колбасах нет свинины. 

 

И поэтому в нее добавляется куча вкусовых добавок " со вкусом свинины " ... мягко говоря не совсем натурального происхождения )  А не добавь , получится несъедобная ерунда )

 

 

[Madonna.]

В 07.04.2023 в 08:35, sams сказал:

 

Ну смотря как приготовить ) 

 

Российским , в силу фундаментальных познаний в химии тамошних технологов , доверяю еще меньше  )))

 

 

Да, если уметь делать подобие колбасы самому то конечно ) я этим искусством не владею.

а по поводу росс изощренных фырылдагов я тоже согласна. Они же проотцы Колбасных проходимцев)